茄子应该说的是现在我这里市场上最便宜的青菜了，尤其到了临近秋天的时候，茄子更是便宜到几乎白送的价格了，很多人不喜欢吃茄子，感觉茄子有怪怪的味道，可我妈妈却顿顿吃茄子都不厌烦，无论我怎么做。

每到夏天的时候东北人过去习惯把吃不完的青菜晒成干，留到冬天没有青菜的时候吃，即使现在冬天也可以随时吃到新鲜也并不贵的青菜了，很多老人还是喜欢在夏天的时候晒菜干，因为那里面有回忆的味道。

    对于茄子也就是切成片晒干，可是我总是能看到很多的老人把茄子的蒂那端拨去里面硬硬的芯，留下外面的带有小刺刺的皮晒成干，现在卖菜的小贩都是怕那些小刺扎到顾客的手，在顾客买茄子的时候就把蒂那端给掰下去丢掉，那些老人都是从菜贩那里要来的茄子蒂，看到她们在晒那些不值钱的东西，我的心里酸酸的，我问她们是生活很艰苦吗，怎么晒这个来吃？不过不问不知道，一问吓一跳啊，这小小的大家都丢弃的茄子蒂却有解毒功效，可以使伤口很快愈合，尤其是得了糖尿病的人伤口很不爱愈合甚至容易溃烂，常吃茄子蒂就会很快愈合，并不再复发，这是已经有人受益了的。而且晒后的茄子蒂用水泡上大半天，再用热水焯过炒着吃，比茄子还好吃呢！

    茄子真的全身都是宝，在夏天食用茄子有助于清凉解暑之功效，尤其对于容易长痱子、生疮疖的人来说，常吃茄子可以获得明显的改善。另外也有人认为，茄子较毒，吃了容易长疔疮，这可能是每个人的体质反应不一的原因。据称长期吃茄子不易长老人斑，很多和我妈妈同龄的人都长了老人斑，可她的皮肤还是很好，而且也显得很年轻。还知道一个偏方就是用茄子皮擦脸会去斑，我没亲自试过，不太知道疗效。

    想要健康不妨多食用茄子，想要长寿要常吃茄子，据说在隋唐时期茄子专供皇帝食用，因此有长寿蔬菜之称。想要不衰老更要常吃茄子。茄子可增强体內抗氧化物的活性，降低自由基，达到抗衰老的作用。我们东北人就非常喜欢吃蒸茄子，我喜欢生吃，尤其是农村姑姑家园子里新摘的，味道最甘甜。

    五行蔬果是现在营养学家正在炒热的健康美食，五行也就是所谓的五色，只要能每天吃到五种颜色的蔬果(不论什么蔬果)对身体都很不错。各种颜色的蔬果它们所含有的养分都各个不同，人体以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种蔬菜的颜色，各入不同的脏腑，发挥不同的作用。  
 

五行茄子

所需材料: 豆腐100g、干香菇3朵、黑木耳20g、胡萝卜50g、美西生菜100g、鸡蛋 1个、紫茄子 2个  盐1小匙、鸡精1小匙

(红色的胡萝卜、黑色的黑木耳、白色的豆腐、绿色的生菜、黄色的鸡蛋和紫色的茄子，如果加点玉米应该会让五行蔬菜更完美!）

制作方法:

1. 将豆腐放入纱布中捏碎挤出水份备用。

2. 干香菇泡软(汁不要到掉)切丁，黑木耳、胡萝卜、美西生菜也切丁切碎。

3. 锅中放入少许的油将切碎的材料依序放入锅中拌炒。

4. 茄子切段成约五公分，再利用工具挖洞，为了防止茄子变黑要赶紧放入滴有几滴白醋的冷水中!

5. 将内馅仔细的塞入紫茄中。一个个摆好放入锅中隔水蒸熟。

6. 做沾酱:将用来泡香菇的水和酱油、蒜末及少许的糖拌匀后煮滚即可。